افرادی که مقادیر زیادی غذاهای فرآوری شده و کم فیبر مصرف می کنند، در معرض خطر بالاتر ابتلا به دیابت نوع 2 قرار دارند؛ دلیل این امر آن است که غذاهای فرآوری شده، قند خون را به سرعت به مقدار زیادی بالا می برند.