سس کچاپ خانگی (گوجه فرنگی)

 سلام به همه دوستان عزیز

چند روزیه اصلا حوصله هیچ کاری رو ندارم با اینکه خیلی پست نذاشته دارم که دارند خاک می خورند.

این سس گوجه مال تابستونه اما الان تو زمستون نمایش داده می شود.

البته باید تو ماه وفور گوجه فرنگی مثلا مرداد یا اوایل شهریور بخرید این مواقع هم ارزونه هم فراوان گوجه فرنگی ها تو دست کشاورزان عزیز مانده و کارخونه داران ...با قیمت مفت مفت می خوان بخرند بعد به قیمت ..../خوب با یک تیر دو نشان می زنیم هم به این کشاورزان عزیز کمک کرده ایم هم آقای خونه هم بچه های عزیز که شاید بچه های شما هم مثل دخترای من عاشق سس کچاپ هستند حالا خونگیش رو می خورند بدون هیچ مواد افزودنی و زائد و رنگ و روغن و هر آشغال دیگری که شاید در یک بطری سس یک قاشق هم گوجه فرنگی نباشد بعلاوه مواد نگهدارنده که چقدر برای مغز و سلامتی کودکان مضر هست.

حالا اگه فیلتر نشدم از دست مافیای کارخونه داران

طرز تهیه سس سنتی

طرز تهیه سس سنتی

مواد لازم:
روغن زیتون: یک لیوان، ارده: کمتر از نصف قاشق غذاخوری، نخود پخته: شش الی هفت قاشق غذاخوری، سیر: یک حبه، نمک: یک قاشق چای خوری، فلفل قرمز: نصف قاشق چای خوری، آبلیموی ترش تازه: نصف استکان
طرز تهیه:
تمام مواد را با مخلوط کن کاملاً مخلوط نمایید تا سس یکنواختی به دست آید. در صورت رقیق شدن یک قاشق غذاخوری نخود پخته را به سس اضافه کنید و مجدداً آن را مخلوط کنید تا غلظت مناسبی پیدا کند، این سس بسیار خشمزه است و پایه سس های دیگر به شمار می رود.

از این سس می توان برای تهیه سالاد الویه و سایر سالادها استفاده کرد.

خواص:

این سس، لینت دهنده (نرم کننده) دستگاه گوارش می باشد و چاق کننده نمی باشد.

سفره و آشپزی ایرانی گمشده در تبلیغات غذاهای غربی

می‌گویند بخشی از هویت فرهنگی هر قوم و کشوری، غذا و آداب خاص پخت‌وپز است. آن‌قدر که حتی خیلی از کشورهای کمتر شناخته شده نیز با همین حربه یعنی به بهانه غذاهای خاصی که دارند پای گردشگران و توریست‌های زیادی را به کشورشان باز کرد‌ه‌اند.

شیوه‌های آشپزی، آیین‌های سنتی پخت و پز، استفاده از مواد غذایی که بر حسب جغرافیا و شرایط آب و هوایی کشور‌های مختلف، متفاوت است و … هر کدام از اینها می‌تواند حتی به تنهایی برای ترغیب و کشاندن گردشگران به کشورهای مختلف باشد. اما در کمال تعجب و با وجود تنوع بی‌شمار و البته قدمت باورنکردنی آشپزی سنتی در ایران، ما ‌آنچنان که باید در زمینه معرفی این حرفه سنتی به جهانیان موفق نبوده‌ایم. آن‌قدر که تقریبا می‌توان گفت هیچ سهم چشمگیری در صنعت گردشگری غذا نداریم و تقریبا کمتر گردشگری هم پیدا می‌شود که قبل از سفر به ایران، اطلاعات دقیق و مناسبی درباره این سیل بی‌پایان غذاها و خوراک‌های اصیل ایرانی داشته باشد.

این موضوع از یک سو و از سوی دیگر کمرنگ شدن جایگاه این آشپزی سنتی حتی در میان خانواده‌ها هم نگرانی جدیدی برای فراموشی تدریجی آنها ایجاد کرده است .

طرز تهیه آبگوشت ها

آبگوشت غوره

مواد لازم:نخود 90 گرم لوبیا 90 گرم ادویه 1 قاشق مربا خوری زرد چوبه 1 قاشق مرباخوری غوره 200 گرم پیاز 1 عدد سیب زمینی 375 گرم رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری نمک به مقدار لازم 

طرز تهیه:نخود و لوبیا و یک پیاز را در دیگ با آبجوش  بپزید همین که به اندازه کافی پخته شد، مقداری زردچوبه و نمک در آبگوشت ریخته، سیب زمینی ها را پوست کنده در آن بریزید. برای خوش طعم کردن آبگوشت 200 گرم غوره در آبگوشت بریزید. بعد از 20 دقیقه به سر میز ببرید

دسر عالی

دسر عالی

یه دسر بگم که الآن هم فصلش هست ، مهمون که اومد جلوش بذارید بخوره و نگید از چی درست کردید . نمیتونه تشخیص بدهد . یک دسر خیلی خوشمزه ، بعد از غذا بهش بدهید .

کدو حلوا را بخار پز میکنید . وقتی که خنک شد پوستشو میگیرید . میگذارید تو مخلوط کن . اینو درست کنید ببینید چه دسر خوشمزه ای هست و شما نخوردید و ضرر کردید .

یک یا دو قاشق عسل به اون اضافه کنید . یک قاشق مربا خوری هل سائیده به اون اضافه کنید  . دو تا سه قاشق غذاخوری گلاب اضافه میکنید . بعد مخلوط کن را روشن میکنید .  یک مایع نارنجی رنگ بدست میآید . این را میریزید در یک ظرف چینی  یا بلور . بعد یه مقدار خلال بادام به آن اضافه میکنید  و با قاشق هم میزنید که همه جای این دسر مخلوط بشه. بعد این ظرف را تکون میدید تا صاف بشه  . رویش را با هل سائیده و پودر نارگیل و دارچین  تزئین بکنید . اینو شب درست کنید  بگذارید تو یخچال خودشو میبنده ، مثل ژلاتین میشه . صبح استفاده میکنید . ببینید دسر به این خوشمزه گی خوردین یا نه ؟

عزیزان صلواتی عنایت بکنند . ""

پایان سخنرانی استاد خدادادی در دانشگاه اصفهان ، آذر  ۸۲

در مورد نحوه بخار پز کردن بگم که برای این کار یک آب کش ترجیحا فلزی را داخل  یک قابلمه نسبتا جادار قرار دهید و مواد را داخل آبکش قرار داده و مقداری آب در قابلمه ، درب آنرا قرار داده و زیر آنرا روشن کنید . اینجوری مواد غذایی خیلی سریعتر از روش آبپز پخته میشود و طعم خود را از دست نمیدهد .

بنده دیروز همین دسر را درست کردم و انصافا که خوشمزه بود . ولی به نظرم وقتی گرم بود خوشمزه تر از حالت سرد بود .در ضمن این دسر برای بیماریهای چشمی و مفاصل بسیار سودمند است .