در سوسیس و کالباس به مقدار زیادی از گوشت صورت گاو به همراه کبد (جگر سیاه) کلیه و شش
(جگر سفید) استفاده می شود. همچنین هنگام تقسیم کردن گوشت عضلات، با ارّه مقداری خرده
گوشت تولید می شود که آنها را برای تولید گوشت به مراکز تولید سوسیس و کالباس می فرستند.
ادامه مطلب ...