خورش‌ها باید با حرارت ملایم طبخ شوند.
خورش را نباید زیاد بهم زد زیرا بهم زدن خورش باعث له شدن مواد شده و ظاهر غذا ناخوشایند می‌شود.
انواع سبزی را باید بعد از پخته شدن گوشت داخل خورش ریخت.
خورش باید کم آب و کاملاً جا افتاده باشد.
پیاز باید با دقت کامل سرخ شود و رنگ آن کاملاً طلایی شود.
نمک و ترشی و چاشنی را باید در انتهای طبخ به خورش اضافه کرد.
مقداری مساوی از هویج، پیاز، کدوی حلوایی
بدون پوست، شلغم، به و سیب درختی و مقدار کمی برنج و سبزی آش آماده کرده و
به همراه آب
بدن انسان سه ماده حیاتی و مهم نیاز دارد :
روغن ، آب ، نمک ؛ اما متاسفانه با دسیسه های استعمار پیر ، هر سه ماده
مذکور که در دسترس مسلمین قرار گرفته به آلودگی و فساد کشیده شده که
نتیجتاً بدن اکثر مردم جامعه ما دچار مرض های عجیب و غریب شده است. طبیعت این روغن نباتی(جامد و مایع)که
امروزه مصرف میگردد پاییزی است یعنی این روغن ؛ روغن سرد و مخصوص آهن آلات و
دستگاههای فلزی است نه بدن انسان.
| طرز تهیه میگو سوخاری |
مواد لازم:
1- میگو پاک کرده 500 گرم 2- آرد 3 قاشق غذا خوری
3- زعفران دم کرده 3 قاشق غذا خوری 4- روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری
5- آب لیمو 2 قاشق غذاخوری 6- آب نصف لیوان
7- نمک و فلفل به مقدار کافی
8- روغن کنجد برای سرخ کردن میگو به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا
میگوها را شسته و خشک می کنیم روغن زیتون، آبلیمو و نمک و فلفل را در ظرفی
مخلوط می کنیم و میگوها را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم ظرف را
به مدت 2 ساعت در یخچال می گذاریم .آرد را با آب و کمی جوش شیرین و دم کرده
زعفران مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم تا حالت سس پیدا کند. روغن کنجد را
در ظرفی کوچک و گرد که مسی باشد می ریزیم و داغ می کنیم سپس یکی یکی
میگوها را داخل سس می کنیم و بعد داخل روغن داغ می ریزیم . سعی کنید هر بار
2 میگو در ظرف بیندازید. توجه داشته باشید روغن باید سطح میگو را بپوشاند
تا میگو خوب سرخ شود و پف کند . در کنار این غذا می توان از سبزیجات پخته
استفاده کرد.
(ماهی های بدون استخوان را نیز می توان دقیقا به همین روش سرخ کرد)
