کته طلایی برایپخت برنج قهوه ای:

کته طلایی برایپخت برنج قهوه ای:

اگر پوست دوم برنج قهوه ای را جدا کنند برنج سفیدی که می شناسید به دست می آید.

 موقع پختن برنج قهوه ای فرض کنید نوعی از حبوبات را می پزید که زمان پخت اش شبیه مثلا لوبیا چشم بلبلی است. پس به هوای برنج معمولی نباشید.

و به این نکات توجه کنید:

---

---

---

1.تقریبا برای هر 1 پیمانه برنج 2 پیمانه آب بریزید

2. برنج را شب خیس کنید.

3. وقتی برنج جوش آمد حرارت را خیلی کم کرده و اجازه دهید به آرامی مغز پخت شود.

4. به دلیل داشتن سبوس دوم مزه برنج قهوه ای از مزه برنج متفاوت تر است  و کمی هم زبرتر می باشد.

ولی با توجه به خواص حیرت انگیز آن بزودی به مزه آن عادت می کنید و برایتان خوشایند می شود.

آش ماست خلاقیتهای آشپزی و شیرینی پزی پاک ، بدون مواد شیمیایی و غیر طبیعی

آش ماست

آش ماست

مواد لازم:

برنج                                                   1 پیمانه

نخود                                                  1/2 پیمانه

ماست چکیده طبیعی و سالم                2/5 پیمانه

گشنیز  خرد شده                                100 گرم

شوید خرد شده                                  100 گرم

پیاز خرد شده                                     1عدد                      

سیر خرد شده                                    8 حبه                        

روغن زیتون                                         6 قاشق

نمک دریا                                             کمی

روش پخت:

برنج و نخود را شسته  در ظرف مسی یا سنگی با 8  لیوان آب بار می‌گذاریم جوش که آمد کف روی آن را می‌گیریم، پیاز را هم اضافه کرده حرارت را کم می‌کنیم.حدود 3 ساعت بعد می‌پزد .حالا نوبت شوید و گشنیز  است که آن را هم اضافه می‌کنیم و حدود 15 دقیقه باید بپزد .ماست را در آب حل کرده و داخل آش می‌ریزیم و مرتب هم می‌زنیم تا به اصطلاح ماست نبرد .در پایان سیر و نمک را اضافه می‌کنیم و 2 دقیقه بعد شعله را خاموش می‌کنیم.غذا را در ظرف می‌کشیم و روی آن روغن زیتون می‌ریزیم و میل می‌کنیم . 

مزاج غذا:

برنج: سرد و خشک    نخود، شوید، پیاز، سیر، روغن زیتون: گرم و خشک

گشنیز: سرد و تر   نمک دریا: گرم و خشک  ماست: سرد و تر

مزاج این غذا جمعا سرد و تر است.

خورش کنگر کاملا گیاهی

خورش کنگر کاملا گیاهی

خورش کنگر مواد لازم : گنگر                                              600 گرم جعفری خرد شده                              150 گرم نعناع خرد شده                                 150 گرم پیاز خرد شده                                   1 عدد   روغن زیتون                                      6 قاشق غذا خوری  نمک دریا                                       کمی آبغوره                                             1/3 پیمانه زعفران                                            کمی زرچوبه                                             کمی فلفل سیاه  ساییده                             کمی روش پخت: کنگر را از تیغ  و سایر قسمتهای زاید پاک کرده و تمیز شسته و به قطعات 2 بند انگشت (4 سانتیمتری )بریده همراه با پیاز و جعفری و نعناع خرد شده و در تابه مسی ریخته و روغن و 2 و نیم پیمانه آب اضافه کرده و با حرارت ملایم میگذاریم بپزد . حدود 1 ساعت وقت برای پخت این خورش لازم است . ادویه و نمک و آبغوره را اضافه کرده  و ده دقیقه زمان میدهیم . مزاج غذا  : گنگر ،جعفری  ،نعناع ،پیاز، روغن زیتون ، نمک دریا ، زعفران  ، زرچوبه ،فلفل سیاه : گرم و خشک آبغوره : سرد و خشک مجموعا مزاج این غذا گرم است

کوفته تبریزی خلاقیتهای آشپزی و شیرینی پزی پاک ، بدون مواد شیمیایی و غیر طبیعی

باز هم کوفته ،کوفته تبریزی 

مواد لازم :

برنج ایرانی                                                 1 پیمانه

لپه                                                            1 پیمانه

گوشت گوسفندی  چرخ کرده                       نیم کیلو

تخم مرغ محلی                                          1 عدد

آرد نخودچی                                               2 قاشق غذا خوری

مرزه  خشک شده                                      3 قاشق

آلو بخارا  شسته شده                                 20عدد

گردو مغز شده                                            10 عدد

پیاز رنده شده                                              4عدد

نمک                                                          کمی

فلفل سیاه و قرمز                                        کمی

مواد سس :

رب گوجه فرنگی خونگی                                3 قاشق غذا خوری

پیاز رنده شده                                              1 عدد

نمک                                                           1 قاشق

فلفل                                                           کمی

زرچوبه                                                         کمی

روغن زیتون                                                  6 قاشق

آبغوره                                                         1/2 پیمانه

روش پخت :

به اندازه یک پیاز رنده شده را با 3 قاشق رب گوجه فرنگی و 6 لیوان آب و کمی نمک و فلفل و  آبغوره یا سماق در دیگ مسی ریخته میگذاریم جوش بیاید .

برنج و لپه را پاک کرده وقتی نیم پز شد آبکش میکنیم ،وقتی آب آن کاملا رفت در یک لگن ریخته و گوشت

تخم مرغ ، آرد نخودچی و پ بقیه پیاز (که کاملا آب آن را گرفته ایم و داخل سس ریخته ایم ) و مرزه و نمک و فلفل را اضافه میکنیم و کاملا ورز میدهیم

حالا از مواد به اندازه یک پرتقال درشت برداشته کف دست پهن کرده و داخل آن آلو  و گردو گذاشته و و دوباره بهم آورده و مثل توپ گرد میکنیم و آهسته داخل سس که به جوش آمده می اندازیم  و بعد دانه های بعدی و بعدی ودر پایان میگذاریم آهسته بپزد و بعد از پایان پخت در ظرف مناسب کشیده و نوش جان میکنیم .

مزاج غذا :

برنج  ،  آبغوره : سرد و خشک                        آلو بخارا  ، رب گوجه فرنگی :سرد و تر 

لپه  ، آرد نخودچی  ، مرزه ، پیاز ، زرچوبه ، نمک  ، فلفل ؛، روغن زیتون : گرم و خشک

گوشت گوسفندی : گرم و تر                            تخم مرغ: سفیده سرد _ زرده گرم 

به نظر من این غذا مجموعا متعادل می شود

کوفته آلو خاله مریم خلاقیتهای آشپزی و شیرینی پزی پاک ، بدون مواد شیمیایی و غیر طبیعی

کوفته آلو  خاله مریم    

مواد لازم  :

گوشت بی استخوان با کمی چربی               300    گرم

برنج                                             1 لیوان

لپه                                                1 لیوان

تخم مرغ رسمی (محلی)                         1 عدد

مرزه خشک                                      2 قاشق

آلو بخارا شسته شده                             20 عدد

پیاز متوسط                                      2 عدد

پیاز چه خرد شده                                نیم پیمانه

نمک                                              1 قاشق

روغن زیتون یا کنجد                            6 قاشق

روش پخت :

     برنج و همینطور لپه رو به مدت 4 ساعت خیس می کنیم .پیاز ها رو رنده می کنیم .برنج و لپه خیس خورده رو با چرخ گوشت یا خورد کن چرخ می کنیم

     گوشت رو هم  2 بار کاملا" چرخ کرده به پیاز وبرنج و لپه چرخ شده اضافه کرده ، تخم مرغ رو هم روش می شکنیم  نمک و مرزه رو هم اضافه کرده ، کاملا" مخلوط کرده  مدتی چنگ می زنیم   تا کاملا" بهم بگیره

       در قابلمه4 لیوان  آب جوش آورده 1 پیاز رنده شده و 1 حبه سیررنده شده کمی زرچوبه و زعفرون و نمک  و روغن ریخته ، اگه گوجه فرنگی محلی کوچولو که بزرگتر از فندق هستند پیدا کردین 300 گرم رنده کنین تو آبش و گرنه کمی سماق یا گرد غوره یا آب انار میریزین تا سس شما جوش بیاد

       حالا تکه هایی از مواد کوفته قد نارنگی برداشته وسط دست گرد کرده داخل اون یه دونه آلو گذاشته کاملا" گرد می کنیم وبا آرومی داخل ظرف سس که در حال جوشه می ذاریم بقیه مواد رو هم به همین ترتیب شکل میذیم و دونه دونه تو سس مون می ذاریم و چند تا آلو هم توی سس می اندازیم  می ذاریم با حرارت ملایم بجوشه

نوش جون  

 مزاج غذا :

گوشت گوسفند :گرم وتر     برنج : سرد وتر     لپه :گرم و خشک          

مرزه - پیازچه : گرم وخشک        آلو: سرد وتر    

پیاز:گرم و خشک         روغن زیتون :گرم و خشک  

مزاج این غذا تقریبا معتدل است .