خوشمزه ترین خوشمزه ها (لطفا سالم بمانید) توصیه های دکتر خدادادی خورش بادمجون دلمه و کوفته ریزه
یه غذای تازه و خوشمزه
سلام به تو که دوستدار سلامتی هم بدن و هم جان خودت و خونوادتی حال که خواص بادمجونو میدونی امروز دستور العمل یکی دیگه از غذاهای ویژه خودموکه با بادمجونه واست میزارم بپز ولذت ببر طبق معمول این غذا هیچ فاکتوری که سلامتیمونو به خطر بندازه نداره
مواد لازم:
بادمجون دلمه 1 عدد
سیب زمینی 2 عدد
پیاز درشت حلقه ای بریده 1 عدد
پیاز رنده شده 1 عدد
گوشت گوسفندی چرخ شده 300 گرم
شوید خشک 1 ق
آویشن کمی
روغن کنجد یا زیتون 6 ق
فلفل سیاه -قرمز کمی
زرچوبه -زعفرون کمی
نمک کمی
مغز لیمو عمانی کمی
روش پخت :
بادمجان رو با پوست به قطعات درشت تقریبا" 4 سانت در 2 سانت بریده در ظرف آب و نمک نیم ساعت قرار بدین تاماده سمی سولانین به صورت آب زرد رنگی ازش خارج بشه
گوشت و پیاز رنده شده رو با کمی از فلفل - زرچوبه - زعفرون - نمک مخلوط کرده خوب ورز بدین و در ظرف در بسته غیر پلاستیکی ، تو یخچال بذارین
پیاز درشت رو حلقه کرده کف تابه لعابی بچینین ، بادمجون رو آبکشی کرده روی پیاز بذارین 3 قاشق روغن و 2 پیمانه آب اضافه کرده در ظرف رو بذارین تا با حرارت خیلی کم نیم ساعت بپزه
سیب زمینی رو پوست کنده به قطعات مناسب بادمجان ببرین و همراه با همه ادویه هاو شوید و آ ویشن به غذا اضافه کرده 1 ربع بپزه حالا گوشت رو کف دست کوفته ریزه کرده به خورش در حال جوش اضافه کرده نمک رو هم اضافه کرده وقتی آب خورش اندازه شد از روی شعله بر داشته بقیه روغن رو هم اضافه میکنیم
به جای لیمو عمانی میتونین هر چاشنی دیگه ای بزنین .
خوشحال میشم نظرتونو واسم بذارین
نوش جونتون
مزاج غذا :
بادمجون دلمه :گرم و خشک سیب زمینی : سرد و تر پیاز :گرم و خشک
گوشت گوسفندی :گرم و تر شوید - آویشن :گرم و خشک
فلفل - زرچوبه -زعفرون : گرم و خشک لیمو عمانی :سرد و خشک
مجموعا این غذا گرمه که با سیب زمینی و لیمو عمانی تاحدی از گرمی اون کم میشه .
خوشمزه ترین خوشمزه ها (لطفا سالم بمانید) توصیه های دکتر خدادادی خورش لوبیا سبز با قارچ
امروز یه سوژه هوس انگیز دیگه دارم واستون .این غذا رو بدون گوشت تهیه کنین چون پروتیین قارچ داره ولی من دستورشو با گوشت و قارچ گذاشتم این خورش رو سحر پختم و لذت بردیم .شما هم ....
مواد لازم :
لوبیا سبز 200 گرم
فلفل دلمه قرمز 1عدد
سیب زمینی 2عدد
گوشت گوسفندی چرخ شده 150 گرم
پیازخرد شده 1 عدد
قارچ حلقه شده 5 عدد
گشنیز خرد شده 3 قاشق
روغن زیتون 5 ق
نمک زرچوبه ، فلفل سیاه ،قرمز کمی
دارچین و زنجبیل کمی
آبغوره 3 ق
روش تهیه :
گوشت رو با پیاز مخلوط کرده ،قارچ رو هم اضافه کرده ، نیم ساعت تو ظرف در دار تو یخچال بذارین
سیب زمینی رو بخار پز کنینلوبیا سبز رو پاک کرده شسته قد 2 بند انگشت ببرین و با 2 قاشق روغن و 1 پیمانه آب تو ظرف لعابی و با حرارت ملایم حدود 30 دقیقه بپزین و بعد مخلوط گوشت رو همراه با ادویه و گشنیز به اون اضافه کنین و بذارین باز هم بپزه در این مرحله نمک و آبغوره رو میزنیم و کاملا" بهم میزنیم .
سیبزمینی رو پوست بکنین و نگینی خرد کنین و بعد که گوشت غذا هم پخت به غذا اضافه کنین ولی به هم نزنین تا سیب زمینی وا نره . در انتهای پخت باقیمانده روغن رو هم اضافه کنین .
مزاج غذا :
لوبیا سبز :سرد و تر فلفل دلمه :گرم و خشک سیب زمینی :سرد و تر
گوشت گوسفندی:گرم و تر پیاز :گرم و خشک قارچ : سرد و تر
گشنیز :سرد و خشکاین غذا از عطر و طعم بسیار خوبی بخورداره ولی بیشتر اجزای اون طبع سردی داره بنا بر این اگه طبع شما گرمه یا مزاجتون صفرایی شده این غذای مناسبی واسه شماست ادویه ها اختیاریه و کمی مزاج غذا رو گرم میکنه .
معجون 4 مغز فوق خوشمزه... خلاقیتهای آشپزی و شیرینی پزی پاک ، بدون مواد شیمیایی و غیر طبیعی
کنجد بدون پوست و کمی برشته 1 پیمانه
مغز پسته بی نمک و کمی برشته 1/2 پیمانه
خلال بادام یا بادام خرد شده و کمی برشته 1/2 پیمانه
مغز گردو قطعات ریز و درشت 1 پیمانه
مغز فندق کمی برشته 1/2 پیمانه
پودر نارگیل 1 پیمانه
هل ساییده 1 قاشق چایخوری
وانیل درجه 1 1/4 قاشق چایخوری
گلاب 2 قاشق
عسل 1 پیمانه
روش تهیه :
همه مواد را در ظرف گودی ریخته کاملا مخلوط میکنیم و اگر چسبندگی‌اش کم بود عسل بیشتری می‌ر‌یزیم تا چسبنده شود و تا حدی خودش را بگیرد .سپس در ظرف زیبایی پهن کرده و با پشت قاشق خوب فشار می‌دهیم تا به هم بچسبد . و روی آن را با مغز گردو پسته و فندق و بادام تزیین میکنیم. و در یخچال نگه می‌داریم.
سوپ بلغور شیر
مواد لازم:
بلغور شیر 1 پیمانه
پیاز خرد شده 1 عدد
سیر خرد شده 1 حبه
آلو بخارا 10 عدد
روغن زیتون 6 قاشق
نمک دریا، زرچوبه، فلفل سیاه و قرمز کمی
روش پخت:
بلغور را در ظرف مسی با 6 پیمانه آب بار می‌گذاریم، به محضی که جوش آمد فوری کف روی آن را می‌گیریم و پیاز ، سیر، آلو و زرچوبه را اضافه میکنیم .حدود نیم ساعت بعدنمک و فلفل را هم اضافه کرده 5 دقیقه بعد روغن را هم اضافه کرده و سوپ را در ظرف مناسب میکشیم و میل میکنیم.
مزاج غذا:
بلغور شیر: تقریبا گرم پیاز، سیر، روغن و ادویه: گرم و خشک
آلوبخارا : سرد
این غذا تقریبا متعادل است . کسانی که سردی دارند آلو را حذف کنند.
نخود پلو
مواد لازم:
نخود پخته شده 2 پیمانه
برنج 2 پیمانه
پیازخرد شده 1 عدد
روغن زیتون یا کنجد 6 قاشق
نمک کمی
زعفران نوک قاشق چایخوری
زیره سیاه در صورت تمایل 1 قاشق مربا خوری
روش پخت:
برنج را شسته و با نمک و 3 پیمانه آب بار می‌گذاریم و بعد از اینکه کف روی برنج را گرفتیم پیاز و نخود پخته و روغن را اضافه میکنیم و به روش کته می‌پزیم و دم میکنیم . در پایان پخت زعفران را آب کرده و روی برنج می‌دهیم.قبل از دم کردن زیره هم می‌توانید به غذا اضافه کنید.
مزاج غذا :
برنج: سرد و خشک
نخود پیاز روغن زیتون یا کنجد نمک زعفران: گرم و خشک
مزاج این غذا بیشتر گرم است .