خــورش قــیمه
مواد لازم :
گوشت گوسفند قیمه شده 500 گرم
لپه شسته شده 1 پیمانه
لیمو عمانی 4 عدد
پیاز خرد شده 1 عدد
پودر گوجه فرنگی یا رب خونگی 3 قاشق
روغن زیتون یا کنجد 3 قاشق
زعفران آب کرده 1 قاشق مربا خوری
زرچوبه کمی
پودر دارچین 1/2 قاشق چایخوری
پودر جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری
هل ساییده کمی
گلاب 3 قاشق
نمک دریا کمی
فلفل قرمز و سیاه کمی
سیب زمینی پوست گرفته خلال شده 2 عدد
روش تهیه:
لپه را 2 ساعت خیس کرده و بعد بار
میگذاریم تا بپزد و آب آن به خوردش برود.لیمو عمانی را شسته یک چاک کوچکی
با چاقو میدهیم و 2 ساعت خیس میکنیم. تا تلخی آن خارج شود .
گوشت را با پیاز و کمی زعفران مخلوط کرده و بعد از 20 دقیقه در ظرف مسی یا دیگ سنگی بار میگذاریم وقتی به جوش آمد بلافاصله کف آن را گرفته و در آنرا گذاشته ،حرارت را کم کرده میگذاریم بپزد .نیم ساعت آخر پخت لپه را به خورش اضافه کرده و لیمو عمانی را هم از آب خارج کرده و داخل خورشت میریزیم. رب گوجه فرنگی و ادویه ها را به خورش اضافه کرده هم میزنیم و می گذاریم خورش جا بیفتد .
در صورت تمایل دو عدد سیب زمینی را
پوست کرده خلال کرده کاملا شسته و در سینی فر یا توستر که کمی روغن کنجد
ریخته ایم میریزیم 1/4 پیمانه آب هم اضافه کرده میگذاریم بپزد . آب و نمک
غذا را تنظیم کرده و خورش را در ظرف خورش خوری گشیده ،خلال سیب زمینی را
کنار آن میچینیم .
من از گوشت چرب استفاده میکنم تا خورش
روغن بیندازد شما اگر روغن دیگری ذا میپسندید میتوانید در 30 دقیقه
پایانی چند قاشق روغن کنجد به خورش اضافه کنید.
نوش جان
مزاج غذا :
گوشت گوسفند :گرم و تر سیب زمینی :سرد و تر
لپه و روغن زیتون یا کنجد و پیاز و نمک دریا : گرم و خشک
لیمو عمانی : سرد گلاب: گرم و تر
پودر گوجه فرنگی یا رب خونگی : سرد و تر
زعفران ،زرچوبه ،دارچین ،جوز هندی ،هل،فلفل قرمز و سیاه :گرم و خشک
مجموعا طبع این غذا گرم است