عدس پلو خلاقیتهای آشپزی و شیرینی پزی پاک ، بدون مواد شیمیایی و غیر طبیعی
مواد لازم :
عدس پاک شده 1پیمانه
برنج سفید ایرانی 1 و نیم پیمانه
برنج قهوه ای نیم پیمانه
پیاز خرد شده 1 عدد درشت
روغن زیتون یا کنجد غیر کار خونه ای 10 قاشق
دارچین 1 قاشق مرباخوری
نمک دریا 1 قاشق
زعفران ساییده آبکرده 1 قاشق
کشمش پلویی تمیز شده و شسته 5 قاشق
روش پخت :
عدس را شسته و با آب سرد در دیگ مسی
بار میگذاریم برنج قهوه ای را هم در این مرحله اضافه میکنیم و بعد از جوش
آمدن کف آن را میگیریم .بعد از پختن عدس ،نمک و برنج سفید را که پاک
کرده و شسته ایم نیز اضافه میکنیم آب آنرا اندازه کرده (حدود 4 پیمانه
معمولا کافی است )و بعد از جوش آمدن کف روی آن را هم میگیریم و پیاز را هم اضافه کرده میگذاریم به روش کته بپزد .
در حین پخت 2 تا 3 بار به آرامی برنج
را به هم میزنیم و روغن را نیز اضافه میکنیم .وقتی آب آن خشک و آماده دم
کردن شد یک سمت قابلمه را کمی گود کرده کشمش ها را در آن قسمت گذاشته و روی آن را با برنج می پوشانیم و برنج را دم میکنیم .
کشمش ها را خارج کرده جدا می کنیم . برنج را در ظرفی مناسب کشیده زعفران را با برنج مخلوط کرده کنار میگذاریم و دارچین پودر و زعفران را روی غذا ریخته کشمش را هم روی آن ریخته نوش جان میکنیم .
توجه : در صورتی که مزه شیرین کشمش را دوست ندترید میتوانید این غذا را بدون کشمش بپزید .
مزاج غذا :
برنج : سرد و خشک عدس : سرد و خشک
پیاز و نمک و ادویه : گرم و خشک
کشمش : گرم و تر روغن کنجد یا زیتون : گرم و خشکاین غذا سرد و خشک است
ولی مجموعا با اضافه کردن ادوه و کشمش وسردی آن تا حد زیادی جبران میکند
کته گوجه خلاقیتهای آشپزی و شیرینی پزی پاک ، بدون مواد شیمیایی و غیر طبیعی
این یه غذای ساده و دم دستیه که خیلی خوشمزه و کم دردسر و کم هزینه است و اگه گوجه سالم گیرتون اومد و به گوجه فرنگی حساسیت ندارین میتونین این کته رو بپزبن و لذت ببرین .
مواد لازم :
برنج ایرانی 3 پیمانه
گوجه فرنگی محلی سالم 6 عدد
پیازخرد شده 1 عدد
روغن زیتون 10 قاشق
نمک دریا : 1 قاشق
روش پخت :
گوجه ها را تمیز شسته ، قسمت زرد بالای گوجه فرنگی را کاملا عمقی با نوک چاقو بگیرید و دور بیندازید .گوجه فرنگی ها را (در صورت تمایل پوست بگیرید) رنده کرده و باپیاز و روغن و نمک میگذاریم کمی بپزد و آب بیندازد .حالا برنج شسته را هم اضافه کرده و آب برنج را اندازه میکنیم و به روش کته میپزیم و بعد کته را دم کرده و نوش جان میکنیم .
مزاج غذا :
برنج : سرد و خشک گوجه فرنگی : سرد و تر
پیاز و نمک و روغن زیتون : گرم و خشک
مجموعا طبع این غذا سرد است و بهتر است در کنار آن از مواد غذایی گرم استفاده کنید
پوره کدو سبز خلاقیتهای آشپزی و شیرینی پزی پاک ، بدون مواد شیمیایی و غیر طبیعی
|
پوره کدو سبز |
مواد لازم :
کدوی سبز بزرگ حدود نیم کیلو 1 عدد
پیاز درشت خرد شده 1 عدد
سیر خردشده 1 بوتهروغن زیتون 5 قاشق
زعفران کمی
زرچوبه کمی
رزماری پودر شده کمی
نمک دریا مقدار لازم
کشک سائیده خونگی در صورت علاقه 1 پیمانه
روش تهیه :
کدو را پوست گرفته ، قطعه قطعه کرده ، با سیر و پیاز و 1 پیمانه آب در ظرف مسی روی حرارت ملایم میگذاریم بعد از اینکه نرم شد ادویه ، نمک و روغن را اضافه میکنیم و 10 دقیقه دوباره روی حرارت میگذاریم شعله را خاموش کرده با گوشکوب برقی مواد را له می کنیم و غذا را در ظرف نیمه گود مناسبی کشیده و روی آنرا با زرشک و جعفری تازه تزئین می کنیم .
در صورت نیاز و علاقه میتوانید این غذا را بامقداری کشک سائیده خونگی تزیین و میل کنید .
مزاج غذا :
کدو :سرد و تر سیر و پیاز و ادویه و نمک و روعن : گرم و خشک
کشک گوسفندی : گرم
مجموعا این غذا معتدل میشود.
خوراک کــــــدو گــــــــوجه خلاقیتهای آشپزی و شیرینی پزی پاک ، بدون مواد شیمیایی و غیر طبیعی
مواد لازم :
کدو سبز تازه قلمی 1 کیلو
گوجه نیم کیلو
روغن گیاهی سالم(زیتون یا کنجد) 6 قاشق
تخم گشنیز نصف ق چایخوری
دارچین ، زنجبیل ، زرچوبه کمی
آبغوره نصف پیمانه
روش پخت :
کدو را تمیز شسته و به قطعات متوسط خرد کرده با پیاز خرد شده میگذاریم روی حرارت ملایم بپزد . گوجه فرنگی را داخل خردکن سبزی ریخته و بعد از نیم ساعت همراه با ادویه ، نمک و روغن روی کدو میریزیم . بعد از پخت کامل ، آبغوره را هم اضافه کرده 5و دقیقه بعد شعله را خاموش کرده غذا را در ظرف نسبتا گودی میکیم و با حلقه های پیاز ، گوجه فرنگی و خیار شور تزیین میکنیم .
نوش جان
مزاج غذا :
کدو و گوجه فرنگی: سرد و تر
روغن ،نمک و ادویه : کرم و خشک
مجموعا این غذا سرد و تر است که با ادویه تا حدودی معتدل میشود
سس مایونز سالم در منزل خلاقیتهای آشپزی و شیرینی پزی پاک ، بدون مواد شیمیایی و غیر طبیعی
سس مایونز سالم در منزلمواد لازم :
زرده تخم مرغ محلی سالم 3عدد
روغن زیتون یا کنجد غیر کارخونه ای 1 لیوان
سرکه خونگی 3 تا 5 قاشق
نمک کمی
فلفل سیاه و قرمز کمی
پودر نبات 2 قاشق
روش تهیه :
زرده را در ظرف مخلوط کن ریخته کاملاً هم می زنیم تا بوی خامی آن از بین برود بعد از آن سرکه را اضافه کرده و باز مخلوط کن را روشن می کنیم بعد از چند دور نمک و فلفل و نبات را اضافه کرده و بعد از آن در حالیکه دستگاه روشن است روغن را خیلی به تدریج و با حوصله به تخم مرغ اضافه کرده و به هم زدن ادامه می دهیم.
توجه
کنید در صورتیکه سس شما رقیق بود مقداری روغن اضافه کنید تا سفت شود و
چنانچه خیلی غلیظ بود مقداری سرکه اضافه می کنید تا کمی رقیق تر شود