در سال‌های اخیر، مویز در آجیل‌فروشی‌ها جایگاه ویژه‌ای را به خود اختصاص داده است و اغلب خانواده‌ها از آن همراه با دیگر مغزها، برای افزایش توان و انرژی به ویژه در فصول سرد سال استفاده می‌کنند، اما سوال اینجاست که آیا مویز را می‌توان جایگزین انگور کرد؟ آیا افراد دیابتی و چاق می‌توانند از این میوه خشک استفاده کنند؟
به حبه‌های درشت خشک شده ی انگور سیاه، "مویز" گفته می‌شود. این عضو خشکبار در واقع همان کشمش است که از نظر شکل ظاهری و رنگ با کشمش متفاوت، ولی از نظر خواص تا حد زیادی شبیه آن است. معمولا مویز تهیه شده از انگور قرمز مجلسی یا انگور شاهانی بهتر است.
مصرف دارچین با کاهش قابل توجه قندخون و چربی همراه است.
به گفته محققان مصرف 120 میلی گرم تا 6 گرم در دسی لیتر
دارچین برای مدت18-4 هفته با کاهش قابل توجه قند خون ناشتا همراه است،
این در حالی است که این ادویه تاثیر قابل توجهی روی کاهش هموگلوبین گلیکوزیله ندارد.
دارچین همچنین با کاهش کلسترل تام، تری گلیسرید وLDL همراه بوده
و با افزایش HDL همراه
است.
محققان می گویند افرادی که به طور منظم خشکبار مصرف می کنند
نسبت به افرادی که خشکبار نمی خورند با
خطر مرگ
کمتری مواجه هستند.
خمیر نان به صورت بیولوژیکی، یعنی توسط میکروارگانیسم های مخمر نانوایی،
گاز CO2 تولید می کند که این عمل باعث پوکی نان می شود. هم چنین این
میکروارگانیسم ها، اسیدهایی تولید می کنند که باعث فرم پذیری نان می شود و
طعم و بوی نان را بهبود می بخشد. محصولات قنادی، به خصوص محصولاتی که حاوی چربی و شیرینی بیشتری هستند از
طریق مواد شیمیایی پوک می شود. یکی از مواد پوک کننده ی شیرینی، جوش شیرین
است که در دمای بالا،CO2 تولید می کند و باعث تخلخل خمیر می شود. در نان نیز از مواد پوک کننده ی بیولوژیکی استفاده می شود. جوش شیرین در
دمای ۶۰ درجه ی سانتیگراد در محیط خمیر، گاز CO2 تولید می کند و باعث
تخلخل می شود.