مواد لازم :
بنه کوبیده 150 تا 200 گرم
پیاز رنده شده 1 عدد
روغن زیتون 4 قاشق
نمک دریا کمی
آب چشمه 3 لیوان
روش پخت :
پیاز رو در دیگ مسی ریخته و با روغن زیتون و 3 قاشق آب روی حرارت خیلی ملایم میذاریم تا نرم و پخته بشه
2 تا ظرف نسبتا گود انتخاب کرده ، بنه را در ظرف گودتر ریخته 1 لیوان اب نیم گرم رو روی بنه ریخته و با دست خوب مالش میدهیم .حالا نیم لیوان دیگه از آب رو اضافه کرده و دوباره مالش داده چند ثانیه صبر میکنیم کمی ته نشین بشه و قسمت سخت و سنگی اون که شبیه به پوست پسته و غیر قابل خوردنه ته ظرف بمونه و مغز و گوشت روی اون که بسیار مغذی و چربه و تقریبا در آب حل شده معلق بشه .حالا ظرف رو آروم کج کرده تا مایع غلیظ اون توی ظرف دیگه بریزه .روی بنه های ته ظرف دوباره مقذاری آب ریخته ومالش داده و باز ته نشین که شد ظرف رو کج کرده و مایع بالاش رو به ظرف دیگه اضافه میکنیم به همین روش یکی دوبار دیگه به اصطلاح اونو چند آب میشوریم .
حالا به آرامی مواد ظرف دوم رو به پیاز ها اضافه میکنیم (تا اگر احیانا پوست سخت وارد ظرف دوم شده بود وارد غذا نشه )حالا نمک رو هم اضافه کرده و اجازه میدیم ظرف غذا به جوش بیاد .دقت کنین همین که جوش اومد شعله رو خاموش کنین .غذا آماده س.شما این غذارو توی کاسه های چینی یا سفال کشیده و ترید کرده میل کنین .
نکته : باید مراقب باشیم که پوست سخت بنه وارد ظرف دوم نشه
بعضی خانواده ها این غذا رو با 2-3 قاشق گردوی کوبیده که سرسفره میارن میل میکنن .
بعضی خانواده ها هم کمی ( 4-5 قاشق ) کشک ساییده در آخرین مرحله پخت ،قبل از جوش اومدن اضافه میکنن که اونم خوشمزه میشه
ولی توصه من اینه که شما این غذا رو اول با بنه خا لص تهیه کنین و اگه دوست داشتین گردوی کوبیده هم سر سفره بیارین .این غذا سرشاراز.........است
مزاج غذا :
بنه : گرم و خشک پیاز : گرم و خشک
مجموعا این غذا گرم میباشد.
بنه گیاهی درختی و از خانواده پسته است که در فارسی به نام های دیگر مانند چاتلانقوش، شاتلانقوش، سقز، سقوز، راقور، قسقان، داربن، بنشت و گلخونک کله از آن یاد شده است. میوه آن به اندازه یک نخود با دم میوه بلند می باشد.
خواص دارویی و کاربرد
مصرف میوه بنه نفخ معده را کاهش داده برای سرفه، لقوه، فلج، رفع سر درد، تقویت نیروی جنسی،تقویت اعصاب، صاف کردن صدا، یرقان، سختی ترشح ادرار، درد کمر، زانو درد و درد مفاصل مؤثر و مفید می باشد. در تحقیقی که توسط دانشگاه علوم پزشکی بیرجند صورت گرفته برگ آن خاصیت آنتی اکسیدانی دارد.
بنه در خراسان جنوبی به عنوان نوعی غذا مورد استفاده قرار می گیرد.
